舟形マッシュルーム ブラウンマッシュルーム（業務用・家庭用）バラ 1kg
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商品説明
舟形の水と自然に恵まれた土地で育まれる、良質なマッシュルーム。 マッシュルームはビタミンB1、B2、タンパク質、旨味成分のグルタミン酸や必須アミノ酸を多く含んでいるので風味が一段と良く、食感も優れており、程よい甘みと歯ごたえの重厚な味わいに仕上がりました。消化が良いので生でもおいしくお召し上がりいただけます。 -
商品仕様
商品番号 haitto-001 ブランド名 舟形マッシュルーム 原産国／製造国 日本 産地（都道府県） 山形県 食品の梱包方法 段ボール 食品の状態 冷蔵 単品重量 1kg - 商品受け取り後は冷蔵庫で保管の上、出来るだけ早くお召し上がりください。（2～5℃の冷蔵温度帯での保存であれば、１週間位は大丈夫です。）
- 冷凍保存の場合は、石づきを切り落とし、薄切りにして保存してください。
- 切り口は色が変わりやすいので、レモン汁をかけてから冷凍用の袋に入れて冷凍保存するのがおすすめです。
- 傘裏（ヒダ）が黒くなっているのは劣化ではなく成熟した証ですので食べられます。（黒い状態の方が海外では美味しいとされています。）
- ピートモス（覆土）という黒い土のようなものが付いている場合は、調理の直前に洗ってご使用ください。
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商品特長
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HAITTO
私たちダーリングと「食」の作り手さんが一緒になってお届けする新しい取り組み、HAITTO。
第1回目は、舟形マッシュルームさんをご紹介します。 -
天才きのこを、日本の食卓へ。
舟形マッシュルームは、山形県舟形町に本社と実店舗をおき、広大な自社農場で、最上川に流れ込む支流、小国川のたもと、水と自然に恵まれた土地で育まれる、良質なマッシュ―ルを栽培しています。 実は、マッシュルームは生で食べられる唯一のきのこなんです。マッシュルームはビタミンB1・B2等、ビタミン群を多く含んでおり、その他タンパク質、うまみ成分のグルタミン酸や必須アミノ酸が多いため、生でもおいしく食べられるほど、消化の良いきのこ。そんな天才きのこを、家族みんなで味わってほしいという願いを込めて、日本の食卓へお届けしています。
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高い品質
地域のレストランから首都圏の百貨店、ホテルなどへ。
舟形マッシュルームの品質と味は関係者から高い評価を受けています。 -
小さな町から生まれた大きな名物
ヨーロッパなど海外では「シャンピニオン」と呼ばれ、きのこといえばマッシュルームというくらいポピュラーなのに、不思議と日本ではそこまで知名度がない。存在感のある食材として認識されていない実情になんだかもったいないことだなぁ。自分がマッシュルーム作りをしてもっと魅力を伝えられたらいいのに。そうして一念発起、故郷である舟形町で舟形マッシュルームを立ち上げた、代表の長澤光芳さん。生でも食べられるマッシュルームそのものの品質はもちろん、それを育む環境や思い・こだわりなど全てに自信を持っています。
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有機肥料や植物由来にこだわった
農薬不使用栽培の確立と徹底舟形マッシュルームでは、食卓に安心をお届けするため、商品の来歴を完全に明らかにするシステム「Traceability トレーサビリティ」の取組に力を入れています。マッシュルームがどのような行程で栽培されているかを示す栽培計画をはじめ、マッシュルームの培地となる資源情報、環境への取組みに至るまで、ホームページ上で広く情報公開を行っています。 舟形マッシュルームの栽培工程は、コンポスト製造 → 床詰作業 → 埴菌作業 → 覆土作業 → 収穫出荷作業 → 廃床作業という工程で栽培されています。 コンポストの使用資材は、馬厩肥、コーヒー豆の搾り粕、大豆の搾り粕、石膏。覆土はピートモス。未利用資源の活用と農薬不使用栽培の確立と徹底を行っています。
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フレッシュなうちに生のままスライスし、サラダとして。
レモン汁で切り口の変色を防ぐことができます。
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舟形マッシュルームの簡単レシピ
鮭とマッシュルームの包み焼き包みを開けた瞬間、立ちのぼる芳醇なブラウンマッシュルームの香り。生鮭に舟形マッシュルームと季節野菜、アクセントにレモンとディル、バターを添えて、オリーブオイルを塗ったホイルで包み焼きするだけで、簡単メインディッシュに。 マッシュルームには、三大うまみ成分のひとつ「グアニル酸」がなんとシイタケの３倍以上、たっぷり含まれています。グアニル酸には、肉類・魚介類に含まれるイノシン酸と組み合わせることでうまみが飛躍的に高まる相乗効果があることも知られています。マッシュルームが昔から西洋の肉料理に多く使われているのにはそんな理由があったんです。 ブラウンマッシュルームは、野趣溢れる風味が特徴で、より濃厚な風味が楽しめます。マッシュルームはサイズが大きくなっても大味になることはありません。形良く、肉厚で食べ応えのある、舟形マッシュルームのお取り寄せをぜひお楽しみください。
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